Chef lieu de canton, la commune de Marguerittes est située immédiatement à la sortie Est de Nîmes. Essentiellement rurale dans les années 1960 (2 000 habitants environ), elle a connu depuis une expansion très rapide du fait de sa proximité de Nîmes : accroissement important de sa population (5 149 habitants en 1982, 7 597 en 1990, 9 000 aujourd'hui) et diversification des activités. Ici, l'olivier et la vigne sont présents en tout lieu et assurent une parfaite transition entre la plaine des Costières et les premiers reliefs de la garrigue. En 1989, un violent incendie ravageait les collines dominant Marguerittes. Cette catastrophe
mettait au jour un ensemble très important de capitelles et de constructions en pierres sèches édifiées par les Rachalans du XVIIème au XVIII siècles, au lieu-dit "la Combe des Bourguignons". Les ouvrages de pierre sèche ont été réhabilités selon les techniques ancestrales et certains espaces replantés de vignes, d'oliviers, d'arbres fruitiers comme autrefois.
Depuis 2002, un parcours d'interprétation fait découvrir aux promeneurs ce qu'était la vie la vie du Rachalan et comment la garrigue a évolué, sous l'emprise des hommes, de l'Antiquité à nos jours. Long de 1.9 kilomètres, le parcours recèle des vestiges étonnants du travail de construction du paysage effectué par les Rachalans et de ce rapport étroit qu'ils ont eu avec la nature environnante. Les panneaux disposés sur ce circuit permettent de mieux comprendre ce mode de vie oublié, les techniques de construction de notre patrimoine en pierre sèche, l'ingéniosité de la mise en culture de la garrigue et notre environnement en
perpétuelle évolution. Un conservatoire variétal permet également de mieux connaître l'olivier, l'arbre nourricier de la Méditerranée.
Les capitelles servaient d'abris dans les parcelles les plus éloignées. Elles sont construites avec le seul matériau à profusion dans la garrigue: la pierre. Ceci permettait de faire bon usage des roches qui étaient enlevées du sol pour rendre la terre cultivable. On trouve de nombreuses explications sur l'exploitation de notre garrigue à la Maison de la Garrigue et des Terroirs de l'Olivier toute proche. Ouverte depuis juin 2006, la Maison de la Garrigue et des Terroirs de l'Olivier est un lieu unique. Un espace où il est à la fois possible de s'étonner, d'apprendre, de s'amuser et de savourer. Dans un cadre à l'architecture innovante, petits et grands pourront découvrir l'olivier et ses produits, comprendre les liens étroits qui l'unissent aux paysages et aux gens, et aller à la rencontre du Rachalan, notre humble ancêtre, bâtisseur des garrigues.